1: テクノロジーまとめ 2020/11/21(土) 10:34:59.393 ID:tNbuN1w90
カレーラーメン

2: テクノロジーまとめ 2020/11/21(土) 10:35:26.858 ID:bgEciEF30
魚介系味噌ラーメン

6: テクノロジーまとめ 2020/11/21(土) 10:37:12.427 ID:tNbuN1w90
>>2
それって味噌汁

3: テクノロジーまとめ 2020/11/21(土) 10:35:28.254 ID:jicu3szu0
ニシンラーメン

4: テクノロジーまとめ 2020/11/21(土) 10:36:24.796 ID:tNbuN1w90

93: テクノロジーまとめ 2020/11/21(土) 12:00:19.647 ID:TUZD7HXD0
>>4
浜松限定

94: テクノロジーまとめ 2020/11/21(土) 12:02:01.250 ID:tNbuN1w90
>>93
東京だぞ

5: テクノロジーまとめ 2020/11/21(土) 10:36:27.559 ID:+mfW25Oa0
安楽死ラーメン

7: テクノロジーまとめ 2020/11/21(土) 10:37:41.001 ID:pbWhs4gf0
焼きそばラーメン

8: テクノロジーまとめ 2020/11/21(土) 10:38:08.113 ID:ClUxMK6RM
マトンしか残ってないんだ
ジビエはニッチ系

9: テクノロジーまとめ 2020/11/21(土) 10:38:55.058 ID:w2RcwWLY0
クリーム系のラーメンがきそうな気がするな
カルボナーラっぽいやつ

10: テクノロジーまとめ 2020/11/21(土) 10:39:49.171 ID:RcRC4vc0r
>>9
鶏白湯で散々やったろ

13: テクノロジーまとめ 2020/11/21(土) 10:40:29.643 ID:tNbuN1w90
>>9
ベジポタはオワコン

11: テクノロジーまとめ 2020/11/21(土) 10:40:23.063 ID:/GMwg3R60
新潟ではすでに生姜醤油との二大勢力扱いだろ
知ってる新潟県民皆食わないって言うけど

12: テクノロジーまとめ 2020/11/21(土) 10:40:28.986 ID:bgEciEF30
泡系やセメント系はイマイチ流行らなかったな

14: テクノロジーまとめ 2020/11/21(土) 10:40:33.443 ID:aEsGhenX0
あんきも白子らーめん

15: テクノロジーまとめ 2020/11/21(土) 10:41:20.610 ID:xMS6oxG10
タピオカミルクラーメン

16: テクノロジーまとめ 2020/11/21(土) 10:41:59.929 ID:WZuZY+fVM
煮干しラーメンってめっちゃ煮干しすぎて美味しく感じなかったけど
アレでもファンは居るからやっていけてるんだよな

17: テクノロジーまとめ 2020/11/21(土) 10:43:21.316 ID:bgEciEF30
>>16
煮干しの臭みが取れてれば人気出そうだけど
今の主流は臭みが残ってるのを推してる
あれでは一部の趣向で終わる

20: テクノロジーまとめ 2020/11/21(土) 10:46:28.814 ID:WZuZY+fVM
>>17
だから俺苦手なのかも
牡蠣とかも生臭いニオイが無理だけどラーメンにすると一部の人気出るかも
俺は絶対食べないけど

23: テクノロジーまとめ 2020/11/21(土) 10:48:13.649 ID:tNbuN1w90
>>17
丁寧な店は煮干しの頭とワタ取って出汁取ってる でもワタのエグみが好きな客もいるから難しい

18: テクノロジーまとめ 2020/11/21(土) 10:44:28.967 ID:v+PgosBW0
餃子ラーメン

19: テクノロジーまとめ 2020/11/21(土) 10:45:31.147 ID:tNbuN1w90
>>18
変わった具材が入ってるのは散々やられて飽きられてるからない

26: テクノロジーまとめ 2020/11/21(土) 10:49:46.374 ID:v+PgosBW0
>>19
餃子にラーメンが入ってるの

21: テクノロジーまとめ 2020/11/21(土) 10:46:58.005 ID:WZuZY+fVM
チーズラーメンはどうだろうと思ったけど韓国にあるらしい

22: テクノロジーまとめ 2020/11/21(土) 10:47:59.883 ID:OLq9TGQud
次郎系の太麺が流行ったから次は超細麺なんてどうだろう

24: テクノロジーまとめ 2020/11/21(土) 10:48:41.672 ID:bgEciEF30
>>22
そうめん

25: テクノロジーまとめ 2020/11/21(土) 10:48:54.812 ID:tNbuN1w90
>>22
九州ラーメンは全部そう

30: テクノロジーまとめ 2020/11/21(土) 10:52:15.660 ID:OLq9TGQud
>>25
いやあれよりもっと細い奴
超細麺に激辛スープとか絶対旨いと思うんだが

27: テクノロジーまとめ 2020/11/21(土) 10:51:05.728 ID:nYmptedgr
一周回ってもう一回シオが来る

29: テクノロジーまとめ 2020/11/21(土) 10:51:36.770 ID:tNbuN1w90
>>27
一度も流行ってないが

28: テクノロジーまとめ 2020/11/21(土) 10:51:28.495 ID:TH19u9JBa
マッサマンラーメン

31: テクノロジーまとめ 2020/11/21(土) 10:53:31.483 ID:WZuZY+fVM
酵素ラーメン

32: テクノロジーまとめ 2020/11/21(土) 10:53:57.078 ID:P49AzzpbH
スタミナラーメン鬼

33: テクノロジーまとめ 2020/11/21(土) 10:54:22.163 ID:C9JpwuFvM
かつお節と昆布で出汁を取ったあっさり醤油が次に来る

35: テクノロジーまとめ 2020/11/21(土) 10:55:06.950 ID:bgEciEF30
>>33
おうどんみたい

34: テクノロジーまとめ 2020/11/21(土) 10:55:01.816 ID:P49AzzpbH
札幌豚骨あら炊き味噌屋あらとん

36: テクノロジーまとめ 2020/11/21(土) 10:55:32.151 ID:P00NYyFx0
うどん

38: テクノロジーまとめ 2020/11/21(土) 10:56:42.648 ID:djt9Ihbh0
ボルシチラーメン

39: テクノロジーまとめ 2020/11/21(土) 10:57:06.125 ID:tNbuN1w90
まぐろラーメンは全然美味しくなかった

40: テクノロジーまとめ 2020/11/21(土) 10:59:34.888 ID:PRWcdNJJM
>>39
板橋本町の美味しかったぞ
全くマグロっぽくなかったけど

42: テクノロジーまとめ 2020/11/21(土) 11:00:41.382 ID:tNbuN1w90
>>40
しょっぱいだけ
麺も普通で量少ない 具材も普通以下
あれで800円はぼったくり

41: テクノロジーまとめ 2020/11/21(土) 11:00:35.169 ID:P49AzzpbH
>>39
池袋のまぐろ人かな
魚の風味がない
鯛ラーメンもだいたいそう
魚の風味を全面に出しつつ豚骨や味噌で調和して欲しい

43: テクノロジーまとめ 2020/11/21(土) 11:03:11.176 ID:+Jbv6nkDa
俺が前から言ってる
パワー系ホルモン麺
モツ鍋の残り汁すげえうまいだろ
あれに背脂系をフュージョンさせたようなやつ

下茹で終えてる牛ホルモンを一日中スープで煮て
注文はいるとニンニクとニラとキャベツともやしと鷹の爪たっぷりの野菜炒め作ってそこに背脂ベシッ、柔らかホルモンとスープをベシッ

44: テクノロジーまとめ 2020/11/21(土) 11:05:00.048 ID:tNbuN1w90
>>43
龍の家のもつつけ麺食べたがオレ的にはイマイチhttp://www.tatsunoya.net/grandmenu/

45: テクノロジーまとめ 2020/11/21(土) 11:06:16.943 ID:P49AzzpbH
>>43
今話題のすず鬼

47: テクノロジーまとめ 2020/11/21(土) 11:07:26.599 ID:+Jbv6nkDa
>>45
今話題なら俺様のパクリだな
何年も前から2ちゃんに書いてるから

54: テクノロジーまとめ 2020/11/21(土) 11:11:54.008 ID:P49AzzpbH
>>47
確かに
ここの店主と気が合いそう
インスタフォローしてあげなよ

46: テクノロジーまとめ 2020/11/21(土) 11:07:10.639 ID:tNbuN1w90
少し前に焼きラーメン流行ったが揚げラーメンなんてどうよ

49: テクノロジーまとめ 2020/11/21(土) 11:09:04.550 ID:tNbuN1w90
かつおだしは沖縄そばもそうだよね

50: テクノロジーまとめ 2020/11/21(土) 11:09:55.634 ID:+Jbv6nkDa
名古屋に貝汁らやーめんてのがあったがあれは女もいけるスッキリうま系で良かったのに店閉めちゃった

51: テクノロジーまとめ 2020/11/21(土) 11:10:42.959 ID:aFPE+I4yM
中華そば→ニューウェイブ系→二郎系

二郎系も下火だし今流行ってるジャンルが分からん

53: テクノロジーまとめ 2020/11/21(土) 11:11:50.956 ID:tNbuN1w90
>>51
今は家系だろうな 増えすぎて淘汰段階に入ったが

61: テクノロジーまとめ 2020/11/21(土) 11:16:48.610 ID:aFPE+I4yM
>>53
あったね家系
でも流行ったの10年くらい前かな

63: テクノロジーまとめ 2020/11/21(土) 11:18:57.303 ID:tNbuN1w90
>>61
関東は今も家系だらけだぞ
https://i.imgur.com/IjL5JMs.png

67: テクノロジーまとめ 2020/11/21(土) 11:21:27.449 ID:cJw1TXcP0
>>63
でもほとんどの奴はちゃんとした家系なんて知らないぞ
一般人の知ってる家系は工場スープの壱角家とかだから残念で仕方がない

70: テクノロジーまとめ 2020/11/21(土) 11:22:42.354 ID:tNbuN1w90
>>67
わかる壱角屋不味い あれだけ食って「家系不味い」って言う地方民多い

92: テクノロジーまとめ 2020/11/21(土) 11:56:45.885 ID:u9DtowPrM
>>67
ちゃんとした家系wwwワロタwww

95: テクノロジーまとめ 2020/11/21(土) 12:04:30.936 ID:P49AzzpbH
>>67
資本系家系が大々的に宣伝打つから
全く家系とは関係ないのに

69: テクノロジーまとめ 2020/11/21(土) 11:22:28.283 ID:PRWcdNJJM
>>63
その上に君臨するのがラーショだと思うと震える

71: テクノロジーまとめ 2020/11/21(土) 11:23:26.644 ID:tNbuN1w90
>>69
ラーショ様は偉大な神

55: テクノロジーまとめ 2020/11/21(土) 11:13:19.609 ID:P49AzzpbH
>>51
ヘルシー路線で麺は少なめの魚のあらブーム来ないかね

52: テクノロジーまとめ 2020/11/21(土) 11:11:48.737 ID:SHkxNfjOM
コーヒーラーメン

56: テクノロジーまとめ 2020/11/21(土) 11:13:23.715 ID:cJw1TXcP0
一昨年は鯛出汁流行ったの覚えてる

57: テクノロジーまとめ 2020/11/21(土) 11:13:32.450 ID:BaypKVcn0
焼きラーメン

58: テクノロジーまとめ 2020/11/21(土) 11:14:43.193 ID:+Jbv6nkDa
お上品系でいくと

「焦がし醤油」

まだ漠然としたイメージだが熊本とんこつにマー油が入ると劇的にうまくなるように焦がし醤油の風味をどこかに組み込んだ醤油ラーメン

65: テクノロジーまとめ 2020/11/21(土) 11:20:53.992 ID:+Jbv6nkDa
>>62
汁が真っ黒で汚えんだよクソトンキン
あとラーメンにナルト入れんなくそが

59: テクノロジーまとめ 2020/11/21(土) 11:15:01.813 ID:HJroj/kc0
家系とか二郎系とか基本的に流行るのはガッツリ男向き
次に流行るのは意識高い系や健康志向の女向き
しかしある意味、一蘭が完成系なのかもしれない

60: テクノロジーまとめ 2020/11/21(土) 11:16:13.308 ID:tNbuN1w90
油そば→まぜそばときた汁なし系は今後も続くのかね
オレ的には麺より汁派だからほとんど食べないけど
近所の意識高い系油そば
https://i.imgur.com/Z1qLzvz.jpg

64: テクノロジーまとめ 2020/11/21(土) 11:19:50.457 ID:aFPE+I4yM
具は無しか別皿、麺と出汁に拘った意識高い系ラーメンが徐々に来てる

66: テクノロジーまとめ 2020/11/21(土) 11:21:09.344 ID:tNbuN1w90
>>64
具の別盛は意味わからん 温かくないと美味しくないと思うが

75: テクノロジーまとめ 2020/11/21(土) 11:31:04.169 ID:aFPE+I4yM
>>66
意識高い系ラーメン調べてみたら別皿はあんま無いかもしれん
器の上に乗ってるのはあったけど

https://i.imgur.com/IkpB06i.jpg
https://i.imgur.com/3ZTwO5p.jpg
https://i.imgur.com/kui0OzK.jpg

78: テクノロジーまとめ 2020/11/21(土) 11:33:28.366 ID:+Jbv6nkDa
>>75
ド三流意識高い系おなじみレアチャーシュー
具材を個別で考えて調和を無視してるからレアチャーシュー

80: テクノロジーまとめ 2020/11/21(土) 11:36:15.391 ID:aFPE+I4yM
>>78
レアチャーシューは個別では美味いけど熱いスープに入れると熱で固くなるからね

79: テクノロジーまとめ 2020/11/21(土) 11:35:10.218 ID:tNbuN1w90
>>75
うーん わいの好みじゃない
こういうのが好き
https://i.imgur.com/MuMynEX.jpg

82: テクノロジーまとめ 2020/11/21(土) 11:37:15.457 ID:aFPE+I4yM
>>79
強靭な胃をお持ちで羨ましいね

83: テクノロジーまとめ 2020/11/21(土) 11:39:20.200 ID:tNbuN1w90
>>82
この程度でダメなら胃潰瘍とか病気あるんじゃね

91: テクノロジーまとめ 2020/11/21(土) 11:53:08.871 ID:HJroj/kc0
>>75
意識高い系というのは高級嗜好に後押しされたもので結局は「うちは見た目もこだわります」というだけの薄っぺらいもの
ただ、中には別盛りにする理由として「味変」にこだわっている店もあり、意識高い系の真髄はそこにあると思う

68: テクノロジーまとめ 2020/11/21(土) 11:21:57.400 ID:7r0NB+mJ0
年明けラーメン

年明けうどんのパクリ

72: テクノロジーまとめ 2020/11/21(土) 11:23:44.777 ID:GeURQmV60
フルーツ系ラーメンだな

パイナップルはあるから桃とか梨とか

73: テクノロジーまとめ 2020/11/21(土) 11:25:08.493 ID:+Jbv6nkDa
ヘビーホタテすりつぶして塩加えて寝かせて発酵させた調味料をスープで割った塩ラーメンの仕上げにこかしバター醤油を垂らす

74: テクノロジーまとめ 2020/11/21(土) 11:29:24.411 ID:cJw1TXcP0
スレチだけど今のラーメンシーンが盛り上がってるのはラーメンショップを中心に大勝軒や二郎どさん子のおかげだよな

76: テクノロジーまとめ 2020/11/21(土) 11:31:55.887 ID:tNbuN1w90
>>74
テレビのラーメンチャンピオンやなんでんかんでんの影響も大きいと思う

77: テクノロジーまとめ 2020/11/21(土) 11:32:15.738 ID:7hNNc4CF0
酢を入れたらスープの色が変わる系ラーメン

81: テクノロジーまとめ 2020/11/21(土) 11:36:45.812 ID:WiSlfRAb0
ラーメンのりまき

84: テクノロジーまとめ 2020/11/21(土) 11:39:24.513 ID:HJroj/kc0
流行っているラーメンの定義としては、結局のところチェーン展開や他地域展開してるもの
つまりどういう味が流行るとかの問題ではなく店主の気概、人しだい
だから必然的に今後流行るのは多店舗展開を始めようとしてる店
例外として地方自治体に後押しされたご当地ラーメン

86: テクノロジーまとめ 2020/11/21(土) 11:43:57.370 ID:cJw1TXcP0
>>84
チェーン店で流行りの味が広まるのは良いけど〇〇ラーメンの知名度上がるだけで味自体はまがい物しかないからな…

85: テクノロジーまとめ 2020/11/21(土) 11:43:12.163 ID:aFPE+I4yM
そういや天下一品の様なドロ系もあったな
流行ってないけど

87: テクノロジーまとめ 2020/11/21(土) 11:44:02.182 ID:tNbuN1w90
>>85
最近はセメントが一部で流行ってる

88: テクノロジーまとめ 2020/11/21(土) 11:48:34.399 ID:aFPE+I4yM
>>87
煮干し煮詰めて灰色になったやつか食ったことあるわ
俺は好きだけどあーいうのが分かりやすい味しか美味いと思えない舌バカ仕様のラーメンって感じがする

89: テクノロジーまとめ 2020/11/21(土) 11:49:35.043 ID:tNbuN1w90
>>88
伊吹しか食ったことないけどちょっとやり過ぎ感はあるね 煮干しをミキサーにかけただけみたいな

90: テクノロジーまとめ 2020/11/21(土) 11:50:30.242 ID:lWdNk59l0
三郎系ラーメン
汁と麺のみ

96: テクノロジーまとめ 2020/11/21(土) 12:08:24.850 ID:HJroj/kc0
「意識高い系」って言葉が流行っている時点でもう流行り出してるようなものだけど、あれは合理的なもの
少子高齢社会で業界としては客単価を上げるか新規顧客開拓しかない
イメージとしても男としては女を連れて行きやすく、女一人でも入りやすい
あとは今の主流顧客層の高齢化に向けて健康志向のミックスが必要

97: テクノロジーまとめ 2020/11/21(土) 12:09:39.196 ID:tNbuN1w90
>>96
でもリピーターいなくね?

99: テクノロジーまとめ 2020/11/21(土) 12:14:16.246 ID:HJroj/kc0
>>97
つけ麺の大勝軒、家系の吉村家、二郎系の二郎のように主導する店がまだないように思う
意識高い系の真髄は「味変」にあると思うので、うな重に対するひつまぶしみたいなものだと思う

100: テクノロジーまとめ 2020/11/21(土) 12:17:12.159 ID:tNbuN1w90
>>99
とみ田さんはどうよ

101: テクノロジーまとめ 2020/11/21(土) 12:19:18.898 ID:HJroj/kc0
>>100
俺も名前出そうと思ったけどまさにそれだと思う
てっとり早いのはすでに流行っている店が意識高い系にシフトする形だから

98: テクノロジーまとめ 2020/11/21(土) 12:13:43.199 ID:8jVedmcQM
みんなのお昼はラーメンかな

102: テクノロジーまとめ 2020/11/21(土) 12:23:43.712 ID:JmLaHfvKp
背脂魚介系豚骨カレー醤油味噌

103: テクノロジーまとめ 2020/11/21(土) 12:25:28.134 ID:tNbuN1w90
>>102
激辛が入ってないぞ

104: テクノロジーまとめ 2020/11/21(土) 12:29:01.123 ID:WHCw4b21a
味噌カレー牛乳ラーメンだけは食ってみたいなwww

105: テクノロジーまとめ 2020/11/21(土) 12:29:52.875 ID:Z66IHEkW0
魚粉ラーメンはよ絶滅しろや

106: テクノロジーまとめ 2020/11/21(土) 12:30:11.858 ID:l/i8KqdL0
次はにゅうめんがくるぞ

茹で時間短いから

107: テクノロジーまとめ 2020/11/21(土) 12:44:05.147 ID:wCGP512/M
ナポリタンラーメンの中毒性は異常

108: テクノロジーまとめ 2020/11/21(土) 13:23:24.065 ID:P49AzzpbH
意識高い系は国民普及は難しいと思う
格差社会でFラン連中と上級じゃ生きてる次元が全く違う

109: テクノロジーまとめ 2020/11/21(土) 13:56:27.902 ID:YNwXc4xt0
栗味ラーメン

110: テクノロジーまとめ 2020/11/21(土) 13:57:56.989 ID:asr/NVir0
近所に煮干しラーメンの有名店がある
知らずにふらっと入ってうますぎてビビった

111: テクノロジーまとめ 2020/11/21(土) 13:58:23.928 ID:gUOV1F1x0
アフリカンラーメン

112: テクノロジーまとめ 2020/11/21(土) 14:39:14.095 ID:RHU3XUa00
普通の醤油ラーメンに戻ってほしい
今のは濃すぎる

113: テクノロジーまとめ 2020/11/21(土) 14:56:25.966 ID:K+hkOMx50
そろそろ永福町大勝軒とか春木屋みたいな王道が流行ると思う

114: テクノロジーまとめ 2020/11/21(土) 14:57:50.229 ID:B18KE1HJ0
冷やしらーめん